Jako przyprawa szafran stosowany jest w bardzo małych ilościach. Większe wpływają negatywnie na smak potraw. Tabletki czy kapsułki z ekstraktem z szafranu zawierają zazwyczaj znacznie więcej związków bioaktywnych. Badania dowodzą, że szafran charakteryzuje się niską toksycznością. Jednak warto zachować ostrożność podczas stosowania niektórych leków, takich jak aspiryna czy warfaryna. S zafran w ciąży i w czasie karmienia piersią powinien być stosowany bardzo ostrożnie, ponieważ nie ma danych dotyczących bezpieczeństwa jego stosowania w tym okresie. W niewielkich ilościach szafran nie powoduje skutków ubocznych. Badania pokazują, że na ogół jest dobrze tolerowany. Jednak w nadmiarze może przyczyniać się do powstawania objawów żołądkowo-jelitowych, bólów głowy czy kołatania serca. Bardzo duże dawki szafranu mogą zwiększać ryzyko krwawień, między innymi z dróg rodnych, przez co dawniej stosowano go jako środek poronny. Jednak obecnie badania sugerują, że krwawienia pojawiać się mogą tylko po wstrzyknięciu składników aktywnych do krwi, a podanie drogą doustną jest w pełni bezpieczne. Przypisywane często tej przyprawie działanie toksyczne, w tym krwawienia z przewodu pokarmowego, dróg moczowych czy rodnych po przyjęciu stosunkowo niskich dawek (około 5 g) czy też śmiertelne działanie dawki około 20 g wynika najprawdopodobniej z mylnego przypisania szafranowi pozyskiwanemu z krokusa uprawnego działania dzikiego szafranu (Colchicum autumnale). Dziki szafran w swoim składzie zawiera toksyczną kolchicynę, której nie ma w szafranie uprawnym. Mimo że do tej pory nie ma badań naukowych, które by potwierdziły odchudzające działanie szafranu, to jednak przez swoje właściwości może on stanowić uzupełnienie diety osób chcących zrzucić zbędne kilogramy. W 2010 roku przeprowadzono badanie, w którym podawano kobietom z nadwagą ekstrakt z szafranu przez okres 8 tygodni. Po tym czasie odnotowano mniejszą częstotliwość podjadania pomiędzy posiłkami. W porównaniu do grupy placebo, w grupie kobiet otrzymujących ekstrakt nastąpił również istotny spadek masy ciała. Dlatego szafran może być też stosowany na odchudzanie. Źródło: http://www.wysp.ws/szafran/