Oto prosty przepis na wegańskie leczo:
Składniki:
- 2-3 papryki (czerwona, żółta, zielona), pokrojone w paski
- 2-3 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki lub kolendra do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje:
-
Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na dużej patelni lub garnku na średnim ogniu.
-
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
-
Dodaj pokrojone w paski papryki i pokrojoną w kostkę cukinię. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
-
Gdy warzywa staną się miękkie, dodaj pomidory krojone z puszki, koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy: słodką paprykę w proszku, oregano, tymianek, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
-
Doprowadź leczo do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
Sprawdź i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Jeśli leczo jest zbyt gęste, można dodać trochę wody.
-
Podawaj wegańskie leczo z ryżem, kaszą, czy ulubionymi pieczywami. Posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą przed podaniem, jeśli lubisz.
To wegańskie leczo jest pełne smaku, kolorowe i idealne jako danie główne. Możesz również dostosować składniki według własnych upodobań, dodając inne warzywa, takie jak bakłażan czy cukinia. Smacznego!
Źródło:
http://www.garnek.pl/mirenko/37167761/ostrawe-leczo-weganskie